Don Marco’s Pork Powder

Würzmischung
10,95 24,50 

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Du glaubst dein Schwein pfeift? Daran können wir leider auch nichts ändern, aber für das richtige Make – Up können wir sorgen, mit Don Marco’s „Pork Powder“.

Der würzige bis angenehm pikante Geschmack passt herrlich zu Schweinebraten, Pulled Pork, Rippchen oder Brisket. Vor allem beim Pulled Pork macht es eine sau gute Figur. Wenn es mal schnell gehen muss, eignet es sich auch für Schweine Nacken und Bauch sowie für Grillfackeln.

Dabei soll es aber nicht bleiben. Sogar bei frischem Saibling kann Don Marco’s „Pork Powder“ zum Einsatz kommen. Du suchst nach noch mehr Inspiration? Dann stöber doch einfach mal im „Flavour Guide“ oder unseren Rezepten.

Zutaten: Meersalz, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, unraffinierter Rohrzucker, Chili, Zwiebel.

Art der Verpackung : EINWEG

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Beschreibung

Pork Belly Burnt Ends

 

Burnt Ends nennt man ursprünglich kleine “Nuggets” die aus dem dicken “Point” Muskel aus dem Beef Brisket geschnitten werden. Diese werden dann mit BBQ Gewürz, Sauce sowie Butter und weiteren Zutaten in einer Schale weiter gesmoked bis sie außen karamellisiert und innen wunderbar zart sind. Zusammen mit dem “Flat” in Scheiben kann man dies dann servieren oder auch Sandwich draus machen.

 

Zutaten :
  • 1,5-2 kg Schweinebauch
  • Olivenöl
  • Don Marco’s Pork Powder
  • Don Marco’s BBQ Booster
  • 50ml Honig
  • 50ml Ahornsirup
  • 50ml Whiskey
  • 50 Gramm Butter
  • 100 ml BBQ Sauce nach Wahl, zum Beispiel Don Marco’s Apple Bourbon Sauce & Glaze

 

Zubereitung :

Den Schweinebauch, sofern dies nicht schon der Metzger gemacht hat, von Schwarte und Knorpel befreien. Leicht einölen und dann mit BBQ Rub einreiben

Hier haben wir Pork Powder verwendet, unser BBQ Gewürz für alles vom Schwein und für den extra Kick haben wir noch etwas BBQ Booster hinzugegeben. Dies sollte nun mindestens eine halbe Stunde einwirken, es darf aber auch gerne am Vortag schon gewürzt werden.

Den Schweinebauch nun bei indirekter Hitze von ca. 120°C Smoken (Perfekt dafür passen unsere Competition Blend Pellets) bis er eine Kerntemperatur von ca. 60-65°C erreicht hat. Dies dauert je nach Masse so 2,5-4 Stunden. Nun den Bauch aus dem Grill holen und mit einem scharfen Messer in Würfel von 2-3 cm.  schneiden. In einer hitzefesten Schale oder Schüssel mit etwas Honig, Ahornsirup, Whiskey, Butter und BBQ Sauce vermischen und bei 120°C ca.- 2 Stunden weiter smoken bis die Burnt Ends schön karamellisiert und zart sind, dabei ab und zu umrühren. Man kann zwischendurch auch die Schale eine Weile mit Alufolie abdecken um einen Dämpfeffekt ähnlich wie bei Spare Ribs zu erzeugen.

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Zusätzliche Information

Gewicht 0.257 kg
Größe 6.5 × 6.5 × 12 cm
Verwendbar für:

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Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 994 kj / 238 kcal
Fett 3,3g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,6g
Kohlenhydrate 42,3g
- davon Zucker 25,3g
Eiweiß 8,9g
Salz 28,7g

Allergene

Keine Allergene Zutaten

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