Diese kleinen Surf & Turf Spieße bringen zwei BBQ-Lieblinge zusammen: saftiges Steak und Garnelen. Mit Don Marco’s Wonder Green bekommen die Garnelen eine frische Kräuternote, die hervorragend zum kräftigen Rindfleisch passt. Perfekt als Fingerfood, Vorspeise oder kleiner BBQ-Happen.
Zutaten
- 2 Rindersteaks, z. B. Rumpsteak oder Roastbeef
- 8–10 kleine rohe Garnelen, geschält
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1 Limette
- 40 ml Olivenöl
- etwas frische Chili
- Don Marco’s Wonder Green
- etwas Salz
- Fingerfoodspieße
Vorbereitung
Die Steaks zunächst im Ganzen vorbereiten. Für ein besonders saftiges Ergebnis eignen sich etwas dickere Steaks, da sie nach dem Grillen noch in Stücke geschnitten werden.
Knoblauch und Chili fein hacken. Zusammen mit Limettensaft, Olivenöl und Don Marco’s Wonder Green zu einer Marinade verrühren.
Die Garnelen mit der Marinade vermengen und kurz ziehen lassen.
Steak grillen
Den Grill für hohe direkte Hitze vorbereiten.
Die Steaks von beiden Seiten kräftig angrillen, bis schöne Röstaromen entstanden sind. Anschließend je nach Dicke im indirekten Bereich bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.
Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Danach die Steaks in mundgerechte, etwas dickere Stücke schneiden.
Garnelen grillen
Die marinierten Garnelen bei mittlerer bis hoher direkter Hitze von beiden Seiten kurz grillen. Währenddessen nochmals mit etwas Wonder Green Marinade bestreichen.
Die Garnelen benötigen nur wenige Minuten. Sobald sie eine schöne Farbe angenommen haben und gerade eben durchgegart sind, vom Grill nehmen.
Spieße zusammenstellen
Je eine Garnele mit einem Stück Steak auf einen kleinen Fingerfoodspieß stecken. Dabei kann das Steakstück leicht um die Garnele gelegt werden, sodass der kompakte Surf & Turf Happen entsteht, wie auf dem Bild.
Nach Geschmack noch einmal mit etwas Don Marco’s Wonder Green bestreuen.
Servieren
Die Surf & Turf Spieße am besten noch warm servieren. Das kräftige Rindfleisch trifft dabei auf die leicht säuerliche, kräuterige und etwas scharfe Wonder Green Garnele.
Tipp
Steak und Garnelen getrennt grillen. So lässt sich der Gargrad beider Zutaten deutlich besser kontrollieren. Das Steak kann nach Wunsch medium oder medium rare bleiben, während die Garnelen nur so lange Hitze bekommen, bis sie gerade durch sind. Erst danach werden beide zum fertigen Surf & Turf Spieß kombiniert.
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