Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 große Süßkartoffeln
- eine Prise Salz
- 60 ml geschmolzene Butter
- 2 EL Crème Fraîche
- 4 Scheiben Bacon
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Chipotle Butter Rub
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- etwas Butter zum Anrösten des Knoblauchs
Vorbereitung
Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Bacon vorbereiten und die Knoblauchzehe fein hacken.
Während die Süßkartoffeln garen, kann der Bacon bereits kross ausgebraten werden. Anschließend den Bacon klein hacken und den Knoblauch im ausgelassenen Baconfett oder etwas Butter leicht anrösten.
Zubereitung
Die Süßkartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser kochen oder dämpfen, bis sie weich sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Nun die Süßkartoffeln fein zerstampfen. Die geschmolzene Butter, Crème Fraîche, den Bacon, den gerösteten Knoblauch sowie den Chipotle Butter Rub hinzugeben und alles gründlich verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warmhalten.
Anrichten
Zum Servieren zwei Scheiben Bacon über Kreuz auf den Teller legen und das Süßkartoffelpüree darauf anrichten.
Nach Belieben mit einem Klecks Crème Fraîche sowie etwas Schnittlauch oder Petersilie garnieren und direkt servieren.
Nützliche Informationen
Dieses Süßkartoffelpüree ist eine unkomplizierte, aber geschmacklich außergewöhnliche BBQ-Beilage. Die natürliche Süße der Kartoffeln harmoniert perfekt mit dem rauchig-scharfen Chipotle-Geschmack, während Bacon und gerösteter Knoblauch zusätzliche Tiefe und Würze liefern.
Es passt hervorragend zu klassischen BBQ-Gerichten, gegrilltem Steak, Backschinken oder auch Seafood vom Grill.
Tipp
Für zusätzliche Röstaromen die Süßkartoffeln vor dem Stampfen leicht einölen und kurz auf dem Grill oder im Smoker garen.
Alternativ können die Süßkartoffeln auch im Ganzen bei etwa 180 °C für 1,5–2 Stunden geröstet werden. Das Fruchtfleisch lässt sich anschließend einfach aus der Schale drücken und weiterverarbeiten.
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