Zutaten (für 2–4 Personen)
- 600 g Schweinehackfleisch (oder Hackfleisch nach Wahl)
- 1 Stange Weichkäse
- 5 Stück getrocknete Tomaten, gehackt
- 5–6 Scheiben Serranoschinken
-
20 g Pork Powder
- BBQ Sauce nach Geschmack (z. B. Bourbon Peach)
- 1 Holzplanke zum Grillen
- 1 Zip-Lock-Beutel
Vorbereitung
Die Holzplanke mindestens 1 Stunde in Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennt und zusätzlich feine Raucharomen abgeben kann.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Pork Powder gründlich vermengen. Anschließend in einen Zip-Lock-Beutel geben, die Luft herausdrücken und verschließen.
Zubereitung
Das Fleisch im Beutel auf einer glatten Arbeitsfläche gleichmäßig flach drücken, bis es den gesamten Beutel ausfüllt und überall die gleiche Dicke besitzt. Alternativ kann das Hackfleisch direkt auf Alufolie flach ausgebreitet werden.
Nun den Beutel rundherum aufschneiden, sodass die Hackfleischplatte frei liegt.
Die Serranoschinkenscheiben leicht überlappend auslegen. Den Weichkäse zusammen mit den gehackten Tomaten darin einrollen. Die Enden einklappen und möglichst dicht verschließen, damit später nichts auslaufen kann.
Die Käserolle anschließend mittig auf das ausgebreitete Hackfleisch legen und mithilfe der Folie oder des Beutels fest einrollen. Danach die Folie entfernen und die Hackrolle nach Belieben von außen nochmals leicht mit Pork Powder würzen.
Grillen
Den Grill für indirektes Grillen bei etwa 120–180 °C vorbereiten.
Den Hackbraten auf die gewässerte Holzplanke legen und indirekt grillen. Wer mag, kann zusätzlich etwas Räucherholz verwenden, um dem Hackbraten noch mehr BBQ-Aroma zu verleihen.
Kurz vor dem Erreichen der Kerntemperatur den Hackbraten großzügig mit BBQ Sauce bestreichen. Die Sauce einige Minuten karamellisieren lassen, bis eine schöne glänzende Glasur entsteht.
Der Hackbraten ist fertig, wenn eine Kerntemperatur von etwa 73–75 °C erreicht wurde.
Ruhezeit & Servieren
Nach dem Grillen den Hackbraten einige Minuten ruhen lassen. Dadurch kann sich der geschmolzene Käse wieder leicht festigen und läuft beim Anschneiden nicht sofort heraus.
Anschließend in dicke Scheiben schneiden und direkt servieren.
Nützliche Informationen
Durch die Holzplanke lässt sich der Hackbraten nicht nur leichter transportieren, sondern erhält zusätzlich ein feines Raucharoma. Die aufgeschnittenen Scheiben eignen sich außerdem hervorragend als Burger-Patty-Ersatz oder für Sandwiches am nächsten Tag.
Tipp
Wer es noch deftiger mag, kann den kompletten Hackbraten zusätzlich mit Bacon umwickeln. So entsteht eine weitere Schicht Röstaromen und der Braten bleibt noch saftiger.
Dazu passen hervorragend BBQ Beans, Cole Slaw, Mac & Cheese oder knusprige Kartoffelspalten vom Grill.
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