Don Marco’s Barbecue Happy Ending

Dry aged T – Bone Steak

Steaks salze ich immer gerne vor dem Grillen mit etwas Steak & BBQ Salz, da dies hilft um eine schöne, leicht salzige Kruste zu erzeugen. Wenn man Steak pur grillt und dann salzt hat man Steak UND Salz. Salzt man eine halbe Stunde vorher und lässt es ganz leicht einziehen, hat man Steak MIT Salz, was meiner Meinung und Erfahrung nach bedeutend besser schmeckt!

Zutaten :

• 1 T-Bone Steak, 600-1000 Gramm
• etwas Olivenöl
• Don Marco’s Steak & BBQ Salz
• Don Marco’s Happy Ending

Zubereitung :

Das Steak etwa eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen um es schonmal leicht zu temperieren. Eine dünne Schicht Olivenöl auftragen und großzügig mit Salz bestreuen.

Den Grill je nach Modell idealerweise für direkte und indirekte Hitze vorbereiten und das Steak scharf angrillen und langsam bei weniger Hitze oder Indirekt fertig ziehen lassen. Gerade beim T-Bone muss man aufpassen, dass verhältnismäßig kleine Filet nicht zu übergaren bis das Roastbeef auf den Punkt ist.

Daher sollte man das Filet immer ein wenig von der Hitzequelle wegdrehen. Ein Tipp wäre hier, nach dem Angrillen etwa 5mm dicke Kartoffelscheiben unter und auf das Filet zu legen, die dann als Hitzeschild dienen.

Sobald der gewünschte Gargrad erreicht ist, sollte man das Steak vor dem Anschnitt noch einige Minuten ruhen lassen. Um den perfekten Gargrad immer zuverlässig, schnell und bequem zu treffen empfehlen wir unser BBQ Check Thermometer. Die Kerntemperatur beim Steak auf den Fotos und im Video betrug ~53°C in Knochennähe.

Nach dem Anschnitt das Steak mit ein wenig Don Marco’s Happy Ending bestreuen und genießen! Sehr lecker sind die Steaktranchen übrigens auf unserem gegrillten Fladenbrot im Naan Style.