Beschreibung
Karibisches Schweinefilet mit Mango und Cocosnuss
Dieses karibische Schweinefilet wird auf einer Rote Zeder-Holzplanke mit einem Bett aus Mango und Limetten gegart und am Ende mit unserer Mango Habanero Coconut Sauce glasiert. Zuvor wurde das Fleisch mit einer Marinade aus Don Marco’s Karibik und Limettensaft behandelt. Das Ergebnis ist eine tropische Geschmacksexplosion am zarten Schweinefilet.
Zutaten :
- 1 Holzplanke
- 1 Schweinefilet
- Don Marco’s Karibik Rub
- Saft einer Limette
- 1 Limette in Scheiben
- 1 Mango
- Don Marco’s Mango Habanero Coconut Glaze & Sauce
- Cilantro (Korianderblätter), gehackt.
Zubereitung :
Als erstes, die Zitronenzypressen-Holzplanke für mindestens 1 Stunde wässern damit sie nicht in Flammen aufgeht.
Das Schweinefilet parieren und mit etwas Don Marco’s Karibik Gewürz und Limettensaft marinieren.
Bevor Limette in Scheiben schneiden. Die Mango ringsum einschneiden und entkernen. Die beiden Schalenhälften einschneiden, plattdrücken und auf die Planke legen. Nun das Schweinefilet auf das Mango-Fruchtfleisch legen und an den Seiten die Limettenscheiben beilegen. Nach Belieben noch Chilis hinzufügen.
Bei ca. 180°C indirekt grillen bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 60°C erreicht. Gegen Ende der Garzeit 1-2-mal mit Don Marco’s Mango Habanero Coconut Sauce glasieren.
Die Planke für ein tolles Zitrus-Raucharoma zu Anfang und am Ende jeweils kurz über direkte Hitze legen um sie anzurösten und Rauch zu erzeugen.
Das Schweinefilet mit der Mango portionieren, mit gehacktem Cilantro bestreuen und servieren.
Steffen Müller (Verifizierter Käufer) –
Ich bin kein Fan von scharfen Sachen ABER das Karibik hat echt eine angenehme “Scharfe Note” im Nachgeschmack.
Habe es sehr oft für SCHWEINereien genutzt. Ribs und Nackensteaks
Mr. Shopmaster –
Vielen Dank Steffen 🙂 Karibik Nackensteaks sind aber auch eine feine Sache!