Don Marco´s original Salzplanke®

Steaks von der Salzplanke

Auf dem heißen Salz bildet sich in kurzer Zeit eine leicht salzige Kruste mit perfekten Röstaromen, während das Steak schonend gegrillt wird. So einfach geht es nur mit der Don Marco’s Salzplanke.

Zubereitung:

Das Steak ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen und leicht temperieren, damit es innen nicht mehr so kalt ist. Die Salzplanke auspacken und bei indirekter Hitze von ~100-150°C ca. 20-30 Minuten anwärmen. Dann auf hohe Temperatur schalten und die Salzplanke über indirekter oder direkter Hitze auf die Zieltemperatur bringen. Ideal ist eine Temperatur von ca. 250-300°C. Wenn man einen Tropfen Wasser auf die Salzplanke tropfen lässt sollte dieser sofort zischend verdampfen.

Das Steak ganz leicht einölen und dann auf der Salzplanke angrillen. Nach ca. 45-60 Sekunden wenden und dies evtl. mehrfach wiederholen, bis die gewünschten Röstaromen erreicht sind. Danach auf indirekter Hitze von ca. 120-130°C auf den gewünschten Gargrad ziehen. Ideal für ein Medium Steak ist eine Kerntemperatur von ca. 53-54°C.

Nun das Steak kurz ruhen lassen und dann aufschneiden und servieren. Nach Belieben noch etwas nachwürzen, z.B. mit Don Marco’s Happy Ending.

Die Don Marco’s Salzplanke ist mehrfach verwendbar. Nach der Nutzung einfach mit einem feuchten Tuch reinigen und danach an der Luft trocknen lassen.