Don Marco´s Barbecue Chimichurri 130g

„Chimichurri“ Cheese Steak Sandwich

Chimichurri ist die bekannte südamerikanische Grillsauce, die zum Churrasco und Rodizio Fleisch gereicht wird und auch gerne als Marinade für Fisch und Geflügel genutzt wird. Hier haben wir ein Rezept mit dünn geschnittenen Rib-Eye Steaks von der Feuerplatte auf dem Kugelgrill. Dafür haben wir das Steak in Streifen geschnitten und mit einer Sauce auf  Don Marco’s Chimichurri Basis vermischt. Serviert wird das Ganz auf geröstetem Ciabatta mit Zwiebeln, Rucola und Käse.

Zutaten :

• 1 Ciabatta Brot
• 1 dickes Ribeye Steak, mindestens 500 Gramm
• Olivenöl
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• grobes Salz
• 50 Gramm Rucola
• 3-4 Scheiben Käse, zum Beispiel Provolone oder Pecorino

• Don Marco’s Chimichurri
• Rotweinessig
• Olivenöl
• ein Schuss Rotwein

Zubereitung :

Als erstes etwas Chimichurri Gewürzmischung in ein Glas oder eine Schüssel geben. Auf 1 Teil Gewürzmischung 1 Teil Rotweinessig und 3 Teile gutes Olivenöl geben. Nach Belieben einen Schuss Rotwein dazugeben. Gut durchrühren bis alles gut vermengt ist und idealerweise einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Das Steak, am besten leicht angefroren, mit einem Allesschneider in ca. 8-10 mm dicke Scheiben schneiden. Auf der Feuerplatte oder Plancha das Steak und die Zwiebeln mit ein wenig Olivenöl anbraten und leicht salzen. Die Steakscheiben nach dem Anbraten in Streifen schneiden und mit der Chimichurri Sauce vermengen. Ciabatta Brot längs teilen und die Schnittflächen leicht einölen bevor man es leicht anröstet. Nun den Rucola und die angerösteten Zwiebeln auf das Ciabatta legen, darauf die Steakstreifen mit Chimichurri und den Käse. Bei geschlossenem Deckel oder mit einer Glocke den Käse kurz anschmelzen, dann die zweite Brothälfte auflegen und das Steakbrot vorm Servieren in Portionen schneiden.