Ein herrlich kräftiger Eintopf für kalte Tage – langsam geschmort, intensiv im Geschmack und perfekt mit frischem Brot.
Zutaten (für ca. 6 Personen)
- ca. 1–1,2 kg Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 3–4 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 2–3 Stangen Staudensellerie
- 250–300 g Champignons
- 1-2 EL King Cacao
- etwas Öl zum Anbraten
- etwas Butter
- etwas Mehl (zum Melieren der Champignons)
- etwas Wasser zum Ablöschen
- ca. 500 ml Rinderfond
- ca. 250 ml Rotwein
- 1 Dose gehackte Tomaten
Vorbereitung:
- Den Dutch Oven auf Temperatur bringen.
Dafür etwa 7 Stangen Greekfire halbieren und im Anzündkamin durchglühen lassen. - Anschließend 10 Kohlen unter dem Dutch Oven verteilen, damit ausreichend Hitze zum scharfen Anbraten entsteht.
- Zwiebeln würfeln
- Knoblauch fein hacken
- Möhren und Staudensellerie grob würfeln
- Champignons in Scheiben schneiden
Zubereitung:
- Fleisch anbraten
Öl im heißen Dutch Oven erhitzen und das Rindergulasch portionsweise scharf anbraten.
- Mit 1 EL King Cacao würzen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie in den Topf geben und 5–10 Minuten anrösten.
- Nun alle übrigen Zutaten (außer Champignons) zugeben, kurz mit anbraten und anschließend ebenfalls aus dem Topf nehmen.
- Butter im Dutch Oven schmelzen. Die Champignons darin anbraten, bis sie schön Farbe bekommen. Danach leicht melieren (mit etwas Mehl bestäuben und verrühren).
- Fleisch und Gemüse zurück in den Dutch Oven geben.
- Mit Rinderfond, Rotwein und gehackten Tomaten aufgießen.
- Das restliche King Cacao dazugeben und alles gründlich vermengen.
- Den Deckel schließen und das Beef Stew ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.
Servieren:
Am besten direkt heiß servieren – dazu passt hervorragend frisches Baguette oder Weißbrot, um die kräftige Sauce aufzunehmen.
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