Beschreibung
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Raspberry Chipotle Sauce – Handwerklich produziert
BBQ Saucen haben immer eine Säure. Die gehört neben der Süße und den herzhaften Aromen einfach dazu. Uns ist es besonders wichtig gewesen, eine milde Säure in den Saucen zu verwenden. Du kennst das sicher, du probierst eine Sauce und es kribbelt bis in die Kieferknochen. Das ist dann eine aggressive Säure. Wir wollen eine Säure, die sich im Geschmacksprofil mit den anderen Aromen gut einfügt und sich nicht dominant in den Vordergrund stellt. Das ist eine der Sachen, die eine gute BBQ Sauce von einer schlechten unterscheidet. Wir ziehen einen Teil der Säure aus der Himbeere und erhalten eine milde fruchtige Säure. Die Himbeere ist aber ein Naturprodukt mit natürlichen Schwankungen in Süße und Säuregehalt. Durch unsere handwerkliche Herstellung in kleinen Chargen können wir diese Besonderheiten ideal kontrollieren und regulieren.
Chipotle – die geräucherte Jalapeno
Chipotle ist für viele der Geschmack Mexicos! Durch die Nähe zu den USA ist die Chipotle aber auch dort sehr populär und ganze Restaurantketten versprechen den Kunden mit dem Begriff Chipotle den Geschmack der Tex-Mex Küche. Es ist also auch kein Wunder, dass die Chipotle beim BBQ nicht fehlen darf. In Europa ist die Jalapeno wesentlich bekannter, wobei die Chipotle besonders beim BBQ immer mehr Bekanntheit erreicht hat in den letzten Jahren. Und das vollkommen zurecht, denn die Chipotle ist eine Jalapeno, die durch einen langen Räucherprozess haltbar gemacht wird. Bei sehr dickwandigen Chilis wie der Jalapeno, reicht das Trocknen alleine nicht aus. Dieses Verfahren sollen schon die Azteken angewendet haben, um den Geschmack der Jalapeno zu konservieren. Und wie bei den meisten Techniken, die Jahrtausende überdauern, erhalten wir auch bei den Chipotle einen unglaublichen Geschmack, der Chili und Rauch perfekt vereint.
Himbeere in BBQ Sauce?
Die Himbeere ist in den USA in erster Linie auf oder in Backwaren zu finden. Auch wir lieben es, wenn wir in einen Muffin beißen und sich der Geschmack der Himbeere im Mund entfaltet. Die Liebe zur Himbeere beim Backen können wir also absolut nachvollziehen. Die Himbeere wird in Eis verwendet, in Getränken und generell in allen Süßspeisen. Dass sie so beliebt ist, hat sicher etwas mit ihrer perfekten Balance aus Süße und erfrischender Fruchtsäure zutun. Und genau diese Balance macht sie zur perfekten Frucht für herzhafte Speisen. Wir sind begeistert davon, wie vielfältig das Aroma der Himbeere ist und wie perfekt es zum BBQ passt.
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Raspberry Chipotle Sauce – Handwerklich produziert
BBQ Saucen haben immer eine Säure. Die gehört neben der Süße und den herzhaften Aromen einfach dazu. Uns ist es besonders wichtig gewesen, eine milde Säure in den Saucen zu verwenden. Du kennst das sicher, du probierst eine Sauce und es kribbelt bis in die Kieferknochen. Das ist dann eine aggressive Säure. Wir wollen eine Säure, die sich im Geschmacksprofil mit den anderen Aromen gut einfügt und sich nicht dominant in den Vordergrund stellt. Das ist eine der Sachen, die eine gute BBQ Sauce von einer schlechten unterscheidet. Wir ziehen einen Teil der Säure aus der Himbeere und erhalten eine milde fruchtige Säure. Die Himbeere ist aber ein Naturprodukt mit natürlichen Schwankungen in Süße und Säuregehalt. Durch unsere handwerkliche Herstellung in kleinen Chargen können wir diese Besonderheiten ideal kontrollieren und regulieren.
Chipotle – die geräucherte Jalapeno
Chipotle ist für viele der Geschmack Mexicos! Durch die Nähe zu den USA ist die Chipotle aber auch dort sehr populär und ganze Restaurantketten versprechen den Kunden mit dem Begriff Chipotle den Geschmack der Tex-Mex Küche. Es ist also auch kein Wunder, dass die Chipotle beim BBQ nicht fehlen darf. In Europa ist die Jalapeno wesentlich bekannter, wobei die Chipotle besonders beim BBQ immer mehr Bekanntheit erreicht hat in den letzten Jahren. Und das vollkommen zurecht, denn die Chipotle ist eine Jalapeno, die durch einen langen Räucherprozess haltbar gemacht wird. Bei sehr dickwandigen Chilis wie der Jalapeno, reicht das Trocknen alleine nicht aus. Dieses Verfahren sollen schon die Azteken angewendet haben, um den Geschmack der Jalapeno zu konservieren. Und wie bei den meisten Techniken, die Jahrtausende überdauern, erhalten wir auch bei den Chipotle einen unglaublichen Geschmack, der Chili und Rauch perfekt vereint.
Himbeere in BBQ Sauce?
Die Himbeere ist in den USA in erster Linie auf oder in Backwaren zu finden. Auch wir lieben es, wenn wir in einen Muffin beißen und sich der Geschmack der Himbeere im Mund entfaltet. Die Liebe zur Himbeere beim Backen können wir also absolut nachvollziehen. Die Himbeere wird in Eis verwendet, in Getränken und generell in allen Süßspeisen. Dass sie so beliebt ist, hat sicher etwas mit ihrer perfekten Balance aus Süße und erfrischender Fruchtsäure zutun. Und genau diese Balance macht sie zur perfekten Frucht für herzhafte Speisen. Wir sind begeistert davon, wie vielfältig das Aroma der Himbeere ist und wie perfekt es zum BBQ passt.
