Zitat Little Hawk Blackburn:
“Dies ist der Rub mit dem in meiner Jugend, in Kansas City, alles begann. Das dort aufgesogene traditionelle Kansas City Barbecue beeinflusst mich bis heute.”
Dieser BBQ Rub, mit klassischem Kansas City Einfluss, kombiniert Süße mit würzigen Zutaten. Diese Einzigartige Gewürzmischung zergeht im Mund und erzeugt eine wunderbare Kruste oder auch „bark“ auf ihrem Fleisch. Der Rub erzeugt, klassisch, auf Schweinefleisch einen fantastischen Geschmack. Ob auf dem Grill oder aus dem Smoker ist der Rub auch für andere Fleischsorten wie Rind, Geflügel aber auch Fisch und Meeresfrüchte perfekt geeignet.
Smoker oder Grill (Indirekt) auf 170 Grad vorheizen 170
Bei Bedarf, Abtrennen der Silberhaut oder unerwünschtem Fett vom Schweinenacken. Danach das Fleisch mit einem scharfen Messer, längsweise in 4 – 6 lange Streifen schneiden. Das Fleisch flach auslegen und dann mit Salz, Pfeffer und deinem Rub / Gewürz massieren. Einmal wenden und danach die Fleischstreifen mit einer Schicht Bacon und Käse auf der ungewürzten Seite garnieren. Als vorletzten Schritt werden die Streifen fest eingerollen, wobei der Bacon auf der Innenseite aufgerollt ist.
Zum Schluss alles auf einen Spieß stechen und dadurch die aufgerollten Fleischrollen, sichern. Die Lollipops auf den Rost legen und 15-25 Minuten garen lassen.
Zu guter Letzt: Beide Seiten noch einmal mit BBQ Sauce bepinseln und weitere 5-10 Minuten garen lassen. Hierbei muss die dicke des Fleisches berücksichtigt werden um gute Ergebnisse zu erreichen.
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Der nächste Werksverkauf für 2025 steht an!
Am 04.04.2025 gibt es den nächsten Werksverkauf und ihr findet uns wie immer, an der Magdeburger Straße 16 in 45881 Gelsenkirchen-Schalke.
Zwischen 14.00 und 19.00 Uhr habt ihr Zeit euch beraten zu lassen, zu probieren und uns sowie andere Griller kennenzulernen.
Wir freuen uns schon darauf euch wieder vor Ort zu haben. Ausblenden
