Don Marco’s Barbecue King Cacao

MOINK Balls

MOINK Balls sind einer der absoluten BBQ Fingerfood Klassiker. Das schöne am MOINK Ball ist dass es ein einfaches Grundrezept ist, welches auch für Einsteiger geeignet ist. Allerdings kann man dieses auf unendlich viele Arten variieren – zum Beispiel indem man anderes Hackfleisch nimmt, statt Bacon mit Schinken einwickelt, Käse, Chilies, Tomaten, Oliven, Nüsse und vieles anderes als Füllung einbaut oder einfach das Gewürz und/oder die Glasur verändert. In diesem Fall verweden wir Don Marco’s King Cacao.

Zutaten :

• 500 Gramm Rinderhack
• 16 Scheiben Bacon
• 20-30 Gramm Don Marco’s Pork Powder, Texas Rub oder King Cacao
• Zahnstocher
• BBQ Sauce nach Wahl

Zubereitung :

Hackfleisch und BBQ Rub in einer Schüssel gut vermischen. Bällchen von ca. 30 Gramm pro Stück rollen und mit einer Scheibe Bacon um den “Äquator” das Bällchens einwickeln. Den Bacon mit einem Zahnstocher fixieren.

Die MOINK Balls im Smoker oder Grill bei indirekter Hitze mit etwas Rauch garen. Ideal ist ca. 160-180°C um den Bacon auch etwas anzuknuspern.

Kurz vor Erreichen des gewünschten Gargrads (Ideal ca. 72°C Kerntemperatur) mit einer BBQ Sauce oder Glaze nach Wahl einpinseln und diese nochmal bei geschlossenem Deckel karamellisieren lassen. Mit weiterer BBQ Sauce zum Dippen servieren.