Don Marco’s Barbecue Kameha 180g

Lachs von der Zitronenplanke

Lachs ist auf Grund der Verfügbarkeit und des angenehmen Geschmacks einer der beliebtesten Fische für den Grill und mit Don Marco’s Kameha wird es noch besser.
Da der Fisch gerne am Rost anklebt und sich schwer ohne auseinanderzufallen wenden lässt, garen wir diesen hier einem Bett aus Zitronenscheiben, idealerweise bei indirekter Hitze (neben der Hitzequelle im geschlossenen Grill). Wenn nur ein offener Grill zur Verfügung steht, hilft eine große Schüssel die über den Fisch gestülpt wird, um die Hitze einzufangen und von allen Seiten zu garen.

Zutaten :

• 300-400 Gramm Lachsfilet, mit Haut
• 2-3 Zitronen, unbehandelt, in ca. 6-8mm dicken Scheiben
• Etwas Olivenöl
• Don Marco’s Kameha Gewürz

Zubereitung :

Eventuelle Gräten aus dem Fisch entfernen. Das Filet leicht einölen und das Gewürz etwas einmassieren. Ca. 15 Minuten marinieren lassen. Die Zitronenscheiben auf dem Grill auslegen, am besten im indirekten Bereich oder über mittlerer direkter Hitze. Nun den Fisch auflegen und bei geschlossenem Deckel, gerne mit etwas Rauch, grillen bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Ideal ist eine Kerntemperatur um die 55-60°C, man sieht aber auch wenn das Eiweiß austritt, dass der Lachs fertig ist.