Beschreibung
Kabeljau im Serrano Mantel
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Kabeljau Filets a 250-300 Gramm
- 8 Scheiben Serranoschinken
- 20 Gramm Don Marco’s Basic Line Fisch Gewürz
- Rosmarinnadeln
- etwas Olivenöl
Zubereitung:
Den Fisch trocken tupfen und eventuelle Gräten entfernen. Leicht einölen und als nächstes Don Marco‘s Basic Line Fisch aufstreuen. Aber danach das einmassieren nicht vergessen.
Rosmarin fein hacken und über die Filets streuen, bevor du den Schinken leicht überlappend auslegst um die Filets vorsichtig einzurollen. Jedoch möglichst so, dass die Überlappung unten ist. Nach Belieben mit Zahnstochern fixieren.
Im geschlossenen Grill oder Smoker bei indirekter Hitze von 150-180°C bis zu einer Kerntemperatur von 55-60°C garen. Den idealen Gargrad trifft man perfekt mit Don Marco’s BBQ Check Thermometer. Die Filets kurz ruhen lassen, dann portionieren und servieren.
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